每日一菜，爱心厨房，简单易作

焰光明

19、紫衣薯饼

 

原料：

紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻

做法：

１、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。

２、将整张海苔剪成同等大小的数张。

３、将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面再铺一张海苔。

4、平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金黄色。

5、另起锅放少许油，倒入适量的素蠔油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。

心得：

还有另一种方法：也可以将整张海苔一分二，在一张上铺土豆泥，并用另一张盖在上面，放入平底锅中煎，出锅后，再切成均匀大小的薯饼，并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因为紫菜遇热会缩小，所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。

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20、美味酱黄豆

 

原料：

黄豆、八角

做法：

1、黄豆洗净，泡24小时以上，待豆子涨大。

2、起锅热油，爆香姜丝、八角。黄豆沥干水分，放入锅中翻炒半分钟后，加酱油、糖，再淋入适量水（刚好没过黄豆）继续翻炒，待水滚后，转小火，加盖焖至汁收干（此时黄豆的表皮也起皱），最后放蘑菇精即可出锅。

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21、土豆炖南瓜

 

原料：

土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

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22、咖喱煲

 

做法：

1、土豆、南瓜洗净、去皮、切块；西兰花、草菇（或者白蘑菇）洗净，备用。

2、起锅热油，加入姜片炒香，再加入咖喱稍炒（用小火），接着加入适量水，先倒入土豆小火炖十分钟左右，再倒入南瓜、草菇一起炖，熟透后加入西兰花再煮两分钟。

3、加入适量盐、白糖、蘑菇精、椰浆调味即可。

另外，如果有九层塔加入更好，还可依个人口味再加入白胡椒粉、辣椒粉等，因为不用奶制品，所以这里没有加奶。

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23、香菇炒土豆条

 

原料：

土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒

做法：

１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

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24、干姬菇烧豆腐

 

原料：

干姬菇、豆腐、青椒、红尖椒

做法：

１、干姬菇用水浸泡５－１０分钟，剪去蒂，洗净，挤干水分，用油略炸捞出。

２、豆腐切片；青椒、红尖椒去籽切片。

３、起锅热油，放入姜末、红尖椒爆香，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后放入炸好的姬菇、素蚝油、适量水，一起炒均匀，最后放入青椒炒几下即可出锅。

提示：

１、如果没有干姬菇，可用茶树菇等代替，只是放入锅中时，多炒一会，炒出香味再与豆腐一起炒。

２、如果是用干菇，用油略炸后会比较香。

３、青椒最后再入锅，才不会变黄，而且口感很脆。

４、这道菜完全用素蚝油调味，如果没有素蚝油，个人感觉可以用酱油、糖、蘑菇精调味，最后勾欠即可。

这就是新鲜姬菇，也叫小平菇

 

这是茶树菇

 

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25、清蒸白玉佛手

 

原料：

豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵

做法：

１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。

２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。

３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）

４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

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26、咖喱菜花

 

原料：

白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。

2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。

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27、茭白炒毛豆

 

原料：

茭白、毛豆、红菜椒、黄菜椒

做法：

１、茭白去壳去老皮，洗净，切片（也可以切丁），用开水焯半分钟后捞出，沥干水分；毛豆剥皮，洗净，在滚水中煮熟（一般４-５分钟，煮后不要浸凉水）后捞出；红黄菜椒洗净，切块。

２、起锅热油，爆香姜丝，放入所有材料一起翻炒，加适量水、盐、蘑菇精，待水滚后勾簿欠，即可出锅。

 

这就是茭白，上面绿色部分要剥去的，我也是才知道这白白嫩嫩的原来是一种水生植物，听说对产妇起催乳汁的功效，注意不宜与豆腐同吃，易结石。

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28、西红柿炒油面筋

 

材料：

西红柿、油面筋、生姜

调味料：

白糖、盐、蘑菇精

准备：

1、西红柿去皮，切丁状

2、油面筋切细条

3、生姜切丝

作法：

1、先用少许油将油面筋微火炒香，铲出备用。

2、用热油将姜丝爆香；放入西红柿、少许白糖，用中火把西红柿调成糊汁；加入盐、蘑菇精调味后，放入油面筋烧入味；汤汁收干即可盛出。