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楼主: 焰光明

[图文] 每日一菜,爱心厨房,简单易作

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 楼主| 发表于 2019-11-22 01:13:58 | 显示全部楼层
29、西芹腰果百合

 
1.jpg


原料:

西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上图怎么没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的


味型:

咸鲜清淡


做法:

1、西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;

2、起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。


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 楼主| 发表于 2019-11-22 01:15:31 | 显示全部楼层
30、西兰花烧豆腐

 
1.jpg


原料:

西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)


做法:

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。




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 楼主| 发表于 2019-11-23 01:27:59 | 显示全部楼层
31.东坡豆腐

 
1.jpg

原料:

豆腐、竹笋、香菇


做法:

1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;

2、 另起锅热油,爆香姜丝, 倒入笋和香菇翻炒,用盐、蘑菇精调味,最后放入炸好的豆腐,勾少许欠即可出锅。


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 楼主| 发表于 2019-11-23 01:30:34 | 显示全部楼层
32. 蚝油炒素螺(魔芋)

 
1.jpg

原料:

素螺(最右边的图片,就是魔芋)、苦瓜、香菇、青红椒、玉米粒


 
2.jpg


做法:

1、将素螺(魔芋)放在淡盐水中浸泡30分钟,控干水份;香菇洗净去蒂切片;青红椒切段。

2、苦瓜洗净切厚片,水滚后,加点油(可保持绿色蔬菜的色泽)、盐,把苦瓜倒入焯过,过凉水后控干,摆在盘子周围;

3、起锅热油,爆香姜片,放入魔芋煸炒后,再放入青红椒、香菇、玉米粒翻炒,并加入素蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾欠,盛出,放在苦瓜中间即可。


心得:

1、里面还可以搭配莴笋,切成滚刀块。

2、魔芋制品一般是无味的,用淡盐水浸泡后,炒出来的魔芋会比较入味。另外魔芋炒菜味道适宜比较浓郁(所以这道菜里放胡椒粉),麻辣火锅里用也很好吃。

3、魔芋的别名就是蒟蒻,

魔芋别名:蒟蒻,这两个字读 JURUO(发“举若”的音调) 英文名:更有意思 elephant foot 意思是象的大脚


功效简单说是体内的清道夫,具体说:

1、调节脂肪代谢功能,所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、改善糖代谢功能,降低血糖含量,预防和治疗糖尿病。含有铬、能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰脏的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

3、预防和治疗肥胖,自然减肥。在膳食中增加一定量的魔芋胶可以达到预防肥胖,缓慢减肥的目的。

4、预防和治疗肿瘤,结肠癌,乳腺癌的发生。所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌瘤。

5、预防和治疗便秘。

6、增强机体免疫力。

7、补钙:100 克魔芋天然食品中含钙约 43 毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。


这么多好处,所以才叫“神仙豆腐”,哈哈 这是魔芋的原形


 
3.jpg



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 楼主| 发表于 2019-11-23 01:32:18 | 显示全部楼层
33.梅干菜烧茄子

 
1.jpg

原料:

茄子、霉干菜、红尖椒


做法:

1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;霉干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。

2、起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖着茄子和霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出锅。




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 楼主| 发表于 2019-11-23 01:37:29 | 显示全部楼层
34.花生蛋白炒西芹

 
1.jpg

原料:

花生蛋白、芹菜、红尖椒


做法:

1、花生蛋白用凉水泡软,挤干水分,切条,放入油锅中略炸片刻捞出备用(或煎);芹菜洗净切段;红尖椒去籽切段。

2、起锅热油,爆香姜末,将芹菜、红尖椒一起下锅翻炒几下,再倒入炸过的花生蛋白略炒几下,用盐、蘑菇精调味即可。



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 楼主| 发表于 2019-11-23 01:41:36 | 显示全部楼层
35.脆皮豆腐

 
1.jpg


原料:

豆腐是以黄豆为原料制成的产品,营养价值较高,是一种高蛋白、低脂肪的食物,富含多种维生素及矿物质。

由于豆腐只含蛋白质,不含胆固醇,所以是心脏病、高血压、高血脂患者和老年人的理想食品。

不过由于豆腐中含有较多嘌呤,故痛风病人不宜食用。


主料:

豆腐一块


辅料:

辣椒酱、盐、油糖


脆皮豆腐的做法步骤:

1、豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

2、将豆腐块捞出控油。

3、锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可。


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 楼主| 发表于 2019-11-23 01:42:54 | 显示全部楼层
36. 宫爆豆腐丁


 
1.jpg


材料:

白豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小、花生仁30克、干辣椒6根


调料:

生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、料酒1/2大匙、蘑菇精1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙


做法:

1.胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块;

2.一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用;

3.豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用;

4.干辣椒切段儿;

5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”

6.锅入油,放入胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色;

7.放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入莴笋,中大火翻炒;

8.倒入炸好的豆腐丁,炒匀;

9.倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。


Tips:

1.炸花生一定要用小火慢炸,火大了会糊。

2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,而且味道也更香甜。


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37. 椒盐豆腐

 
1.jpg

原料:豆腐1盒。


调料:太白粉,胡椒盐适量。


做法:

1.豆腐切十六块,并裹上太白粉,一边沾粉就立刻下锅油炸,否则豆腐会黏住。

2.待豆腐入锅炸至金黄色即可起锅摆入盘中撒上胡椒盐,就可食用。


备注:

可用酱油膏和糖,搅拌一起,加点麻油淋在豆腐上。

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38. 木耳炒白菜

 
1.jpg

原料:

白菜适量、木耳(水适量)


调料:

食盐适量、醋适量、味精少许、姜少许、八角适量、花椒少许、老抽少许、白糖少许、植物油适量


做法:

1、炒白菜的做法白菜用手撕片

2、木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,姜切丝

3、锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀

4、白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量

5、放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、味精翻炒均匀,出锅即可

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